麻辣火锅的制作过程

  火锅一年四季都能吃到,特别是在寒冷的冬天,约上一帮朋友,出去吃顿暖暖的火锅,吃完以后全身上下都暖洋洋的,那么你想不想了解一下制作过程呢?那么下面小编就来为你分享一下吧

  【麻辣火锅的材料】

  材料准备:猪大骨、牛百叶、涮羊肉、生菜、香菇、鳝鱼片、鸡爪、藕、黄喉、红薯粉、猪脑、白萝卜、干辣椒、花椒油、生姜片、大料、豆瓣酱、料酒、料槽汁、豆骨末、花椒、辣椒面、大蒜、料槽汁、冰糖、土豆、豆芽、海带、贡丸

  准备新鲜的筒骨,清洗干净血水沥干水备用

  1.将准备好的新鲜的猪大骨,清洗干净之后血水沥干放到一旁备用。

  2.锅内倒入水,等水烧开之后,将猪大骨放入其中,在往加入适量的料酒可以去除腥味,焯好之后把猪大骨上的泡沫清洗干净放到一边备用。

  3.然后我们可以制作火锅中的高汤啦,先在锅中放入水,在把猪大骨、生煎片放进去,先开大火,等煮开之后在转到小火,在这期间,锅内出去浮沫需要不断剽去,这样才能熬出好的高汤出来,大概需要熬制3个小时左右的时间就可以了。

  4.然后将生姜切成片,大蒜把它拍碎,其他的配料、大料洗干净之后放在一旁备用。

  5.买来的干辣椒需要整理干净然后过下水,不喜欢吃辣的人可以少放一点哦

  6.煮好高汤之后,就将汤中的猪大骨取出来,然后开始烧汤底,这个时候就是调整火的大小,刚开始的时候可以将火调的大些。

  7.把锅烧热之后,在锅中放入适量的油,当油差不多8分热的时候将花椒放入锅中,爆香。再将切好的大蒜和生姜片放入锅中继续爆香,再放入大葱段和大料一起炒,炒香之后再加入辣椒面和豆瓣酱把火调至小火炒香,加入适量的豆鼔沫炒匀。

  8把熬好的骨头汤放在里面,然后将盐、干辣椒段、冰糖、黄酒、料槽汁、改为中火煮大概十分钟左右的时间,然后撇去上面的浮末。

  9.再将之前的猪大骨放在汤里煮,在煮的期间我们准备需要唰的食材啦。

  10将猪脑浸入水中,轻轻的拍几下,揭掉上面的血膜,生菜、娃娃菜、香菇,豆芽等食材清洗干净。

  11.待煮开之后我们就可以围在一起唰火锅啦。

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