炒饭的简介

  炒饭我们生活中是比较为常见的一种食物,炒饭分为很多的种类,如:香肠炒饭、扬州炒饭、鸡蛋肉丝饭等。炒饭十分受广大人民群众的追捧,在各个地区呈现了他们当地的特色化。炒饭的主要材料是用煮好的米饭和一些蔬菜、鸡蛋分别放入爆炒而成。一般人们喜欢把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭的制作十分的方便,而且耗时比较少。


 

  【炒饭的历史】

  在网络上流传炒饭的发明和晚清时期的政治家李鸿章有关。后来被证实此条消息不属实,为误传。

  炒饭的历史十分的悠久,就好像我国有名的扬州炒饭,在隋朝的时期就早已经成形。而扬州炒饭脱胎自碎金饭,即为蛋炒饭,传说来源自隋朝时期的越国公——杨素就十分爱吃碎金饭,这一传说就更加说明了炒饭的出现的时期还在更早以前。炒饭是古代时期东亚人民在日常生活中所形成的做饭方法,是古代劳动人民智慧的结晶。

  【炒饭的菜品特色】

  烹饪十分的简单

  【炒饭的营养价值】

  营养十分的丰富

  【炒饭的制作方法】

  洗米:洗米时候的标准动作是以画圆的方式快速地去掏洗,然后再马上把水倒掉,如此反覆这个动作,一直到水不再的浑浊。洗的时候动作一定要放轻柔,避免破坏米中的营养素成分。洗米主要原因是为了去掉沾在米上的杂质或者是米虫,所以洗的时候动作要快,倒水的时候动作也一定要快。

  加水:每一种米的搭配水量都各不相同,在买米的时候,米袋的包装上的说明都会注记出来。如果是要用来做炒饭的,放水的时候水量应该比一般米饭的水量要少,大概减少在10%-20%之内。

  入锅:想要煮出香喷喷的米饭,可以在锅内加完水之后滴入少量的沙拉油或者是白醋,然后拿筷子搅拌一下,或者是盖上锅盖浸泡上一段时间,浸泡的时间按照米的品种和当地的气候而有所不同。比如冬天的浸泡时间就要比夏天多浸泡大概15分钟左右的时间。

  拌饭:饭煮好后,当电锅开关跳起后,先用饭勺将米饭拨松后,然后盖上盖子再焖上大约20分钟左右的时间。这个动作的目的是要让所有的米饭都能够均匀吸收水分。拨松的动作要快趁热去做,才能够维持米饭颗粒的完整性,如果在米饭冷了之后再去做拨松的动作,这样就很容易破坏掉米饭的颗粒,饭就变得不好吃了。

  摊凉:将煮好拨松的米饭,直接摊开放于器皿上待凉,这种方法可以将米饭冷却的速度变得更快。

  装袋冷藏:将冷却的米饭用米粉带袋密封包装好,并挤去袋子中多余的空气,整平之后再直接地放入冰箱中冷藏。建议分成少份量然后分装多包,这样再次使用的时候会比较的方便。

  松散:冷藏之后的米饭容易结块,所以一定要先抓松结块的米饭,这样才可运用于炒饭料理中。



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