炒饭的简介

　　炒饭我们生活中是比较为常见的一种食物，炒饭分为很多的种类，如：香肠炒饭、扬州炒饭、鸡蛋肉丝饭等。炒饭十分受广大人民群众的追捧，在各个地区呈现了他们当地的特色化。炒饭的主要材料是用煮好的米饭和一些蔬菜、鸡蛋分别放入爆炒而成。一般人们喜欢把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭的制作十分的方便，而且耗时比较少。

　　【炒饭的历史】

　　在网络上流传炒饭的发明和晚清时期的政治家李鸿章有关。后来被证实此条消息不属实，为误传。

　　炒饭的历史十分的悠久，就好像我国有名的扬州炒饭，在隋朝的时期就早已经成形。而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即为蛋炒饭，传说来源自隋朝时期的越国公——杨素就十分爱吃碎金饭,这一传说就更加说明了炒饭的出现的时期还在更早以前。炒饭是古代时期东亚人民在日常生活中所形成的做饭方法，是古代劳动人民智慧的结晶。

　　【炒饭的菜品特色】

　　烹饪十分的简单

　　【炒饭的营养价值】

　　营养十分的丰富

　　【炒饭的制作方法】

　　洗米：洗米时候的标准动作是以画圆的方式快速地去掏洗，然后再马上把水倒掉，如此反覆这个动作，一直到水不再的浑浊。洗的时候动作一定要放轻柔，避免破坏米中的营养素成分。洗米主要原因是为了去掉沾在米上的杂质或者是米虫，所以洗的时候动作要快，倒水的时候动作也一定要快。

　　加水：每一种米的搭配水量都各不相同，在买米的时候，米袋的包装上的说明都会注记出来。如果是要用来做炒饭的，放水的时候水量应该比一般米饭的水量要少，大概减少在10%-20%之内。

　　入锅：想要煮出香喷喷的米饭，可以在锅内加完水之后滴入少量的沙拉油或者是白醋，然后拿筷子搅拌一下，或者是盖上锅盖浸泡上一段时间，浸泡的时间按照米的品种和当地的气候而有所不同。比如冬天的浸泡时间就要比夏天多浸泡大概15分钟左右的时间。

　　拌饭：饭煮好后，当电锅开关跳起后，先用饭勺将米饭拨松后，然后盖上盖子再焖上大约20分钟左右的时间。这个动作的目的是要让所有的米饭都能够均匀吸收水分。拨松的动作要快趁热去做，才能够维持米饭颗粒的完整性，如果在米饭冷了之后再去做拨松的动作，这样就很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就变得不好吃了。

　　摊凉：将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，这种方法可以将米饭冷却的速度变得更快。

　　装袋冷藏：将冷却的米饭用米粉带袋密封包装好，并挤去袋子中多余的空气，整平之后再直接地放入冰箱中冷藏。建议分成少份量然后分装多包，这样再次使用的时候会比较的方便。

　　松散：冷藏之后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭，这样才可运用于炒饭料理中。