扬州炒饭的制作方法

  炒饭是我们生活中常吃的主食,其制作简短耗时短,深受人民的喜爱,其中扬州炒饭在炒饭中就更为的出名了,扬州炒饭之所以那么的出名,其原因的还在于它所用的食材非常的丰富与考究。色彩诱人,营养丰富,满足了男女老少的需求,很多饭店里面都有供应这道美食。那么如此有名的家常美食,他的制作方法又是什么呢?下面小编就为你带来扬州炒饭的制作方法,赶快收藏学起来哦!

  【扬州炒饭的制作方法】

  所需要的食材啊:

  米饭、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、火腿肠、油、盐、料酒、葱、胡椒粉、鲜抽、

  扬州炒饭的步骤:

  1.鲜虾、胡萝卜、米饭、玉米粒、豌豆、葱、鸡蛋、火腿肠洗干净,分别放在器具中,备好。

  2.鸡蛋打破之后放入碗中,用筷子将它打匀。然后胡萝卜和火腿肠用刀把他们切成丁,鲜虾把它去壳,挑去鲜虾中的沙线然后清洗干净。

  3.将锅烧热之后倒入油,油热之后,再把打好的鸡蛋液放进去炒熟之后装碗盛出。

  4.等第二次锅里的油热之后,分别放入胡萝卜、豌豆、玉米粒,然后加入少量的水,用铲子煸炒至发蔫,装碗盛出。

  5.锅里油第三次油热之后,放下去壳之后的虾仁用铲子煸炒到虾仁的颜色发生改变,再往里面加入料酒煸几下,装碗盛出。

  6.锅里的油第三次加热,放入米饭,用铲子把米饭炒至松散,均匀。

  7.将之前炒好盛碗的鸡蛋、虾仁、豌豆、胡萝卜、玉米粒放入锅中。

  8.放入切好的火腿肠粒,加点鲜抽用铲子煸匀均匀,在加点盐,胡椒粉继续煸匀几下。

  9.比较后再撒上一些切好的葱花装盘盛出就可以了。

  【扬州炒饭的小窍门】

  1.如果去壳之后虾仁比较大的,可以用刀把它切小一点。

  2.各种蔬菜也可以放在开水里面焯一遍再放进去炒饭,这样的话用的油就比较少。

  3.鲜抽的步骤可以省略,这样的话炒出来的成品的颜色会比较淡。

  4.米饭要选择干的,这样会比较好炒。

  5.鸡蛋放进去不容易粘锅。



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