小龙虾盖浇饭的制作方法

  今年夏天要数比较火的就是小龙虾,其次就是各种不同的小龙虾相关食品也跟着大火,什么龙虾馅的包子,龙虾月饼,龙虾盖浇饭也是非常的火爆呢,餐厅一份小龙虾的盖浇饭就卖到了40元一份,这价格简直是盖浇饭中的土豪价位啊,今天小编就为你带来小龙虾盖浇饭的制作方法,色、香、味绝对不输饭店的,大家注意看哦!

  【小龙虾盖浇饭的制作方法】

  所需材料

  小龙虾、姜末、大蒜、葱花、豆瓣辣酱、番茄酱、蚝油、黄酒、生抽、醋、白砂糖、生粉、清水、米饭、

  制作步骤

  1.买回来的小龙虾先把头去掉、掐尾除虾肠,淘洗干净后倒入沸水锅里,放入姜片和葱结,煮至颜色完全变红,捞出冲凉;

  2.将煮过的小龙虾剥壳取肉,然后用清水反复冲洗干净沥干备用;将所有调料兑成汁;姜蒜分别切成末,剩下的葱切成葱花;

  3.炒锅放少许油,煸香姜、蒜末,倒入调料汁,烧开起稠后倒入小龙虾肉炒匀,熄火浇在米饭上;爱吃辣的可以在此时放点红绿尖椒圈;我放了一点白玉菇作搭配,撒上葱花即可。

  【小龙虾盖浇饭的制作方法小提示】

  1、可以用剪刀代替手指摘下头部,避免被攻击咬到手;

  2、然后掐住尾部中间抽出虾肠,处理好后用清水淘洗几遍;

  3、烧开水将小龙虾汆烫煮熟,剥出虾肉,冲洗干净;

  这三个步骤除了摘除虾头之外都很容易操作;剥虾壳一定要先烫熟,不然虾肉容易黏在虾壳上扯破;烫熟了再去头去虾肠,龙虾肉才能保持完整圆润;

  摘除虾头的窍门是:手从虾的后面捏住虾头与虾身的连接处,这样虾钳只能冲上或向前,手不会被咬到;用剪刀口夹住虾头向下一拗,头就下来了;

  调味汁的比例可以随意调整,但要先烧汁再放小龙虾肉,酱汁味太重会掩盖掉龙虾肉的清甜,煮太久虾肉球会缩得更小,影响口感。

  怎么样是不是非常简单易学呢,不和你说了,小编先来上一口土豪价位的小龙虾,还没动手的小伙伴,赶快收藏起来吧!



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