皮薄香脆的麻球的制作方法

  麻球是我国上海、浙江、江苏和安徽一道的油炸类的经典小吃。其主要的制作材料是芝麻和糯米,有些地方也会在内陷里面加入麻茸和豆沙等馅料,但是有些地方不会放入,地域不同口味也会有所变化。麻球在广东、以及香港和澳门这几个地区里面,是常见的拜年贺礼。麻球的形状滚圆而又饱满,它的色泽度呈现金黄色,皮薄香又脆,里面是软糯的口感,再在外面浇上一层芝麻,别提有多美味了。今天小编就为大家带来麻球的制作方法,简单方便,早餐餐桌上又来一餐啦!

皮薄香脆的麻球的制作方法

  【麻球的制作方法】

  所需食材:

  水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克。(约耗150克)

  制作步骤:

  1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。

  2.将水粉放入盛具内,加白糖(150克)拌匀擦透,静置(热天热3小时,冷天需12小时)至粉团发烂即可。

  3.分次摘取粉团,稍加揉捏后将粉团搓圆,用大拇指在中间掀捏成碗形,包入豆沙,捏拢收口,滚上芝麻,即成麻球生坯。

  4.取清洁锅,放入花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯,并用漏勺沿锅边搅拌,以防粘底。待麻球浮上时,用漏勺沿锅边逐只掀压,使外形发足,体积倍增。再用漏勺不断搅翻,使其受热均匀,待外壳发硬时,捞出沥油即成。

  【麻球的营养价值】

  糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。



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