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  红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。红烧狮子头有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉比较好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为比较佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
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  狮子头技术培训详情
 
  1、单店营业器具的选购、认识;
 
  2、掌握使用狮子头的核心材料、灵魂;
 
  3、学习制作狮子头香油、麻辣红油;
 
  4、学习狮子头的各种辅料、配料的制作;
 
  5、学习狮子头的选材、面条的处理方法;
 
  6、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;
 
  7、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
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