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  “啥汤”是一种流行于苏鲁豫皖四省交界地带的风味小吃,传说起源于彭祖的“雉羹”,以鸡汤为基础,伴以麦仁、面筋等原料,味鲜香醇,口味独特,深受人们喜爱。“啥汤”的名称存在争议,江苏徐州称作“饣它汤”,山东济宁称作“糁汤”,河南永城称作“撒汤”,安徽砀山称作”潵汤“。清末徐州有一对联:“古彭城雉羹传世,今汪家糁汤飘香”。一说糁汤由雉羹演变而来,二说这糁汤即“掺米的肉汤”,方言“糁”,音近“啥”。不识者问,“啥汤?”主人自豪答曰:就叫“啥汤”!并托言乾隆赐批,从此成为金字招牌,也成为如今引以自豪的家乡饮食文化名片。

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