豆腐脑比较好的实体店培训

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  豆腐脑又名豆花,豆腐脑*大特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火加工制作而成;相传豆腐脑来源于汉武帝时,汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南。他喜欢招贤纳士,门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题,他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期,豆腐制作技术传到益州(含今四川和重庆)后,在江阳县(今泸州市)的金川驿地区(今富顺县)很受欢迎。

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  豆腐脑技术培训详情

  1、材料的选用;

  2、泡制黄豆;

  3、打黄豆浆;

  4、熬浆;

  5、制作成品;

  6、调味;

  7、材料保管;

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