比较好生煎包培训学校

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上海生煎包称包子为生煎馒头,因此,上海生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。

生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。

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生煎包技术培训学习内容详情

1.上海特色生煎原材料,设备的选择,采购。

2.生煎皮冻的制作。

3.生煎肉馅的制作

4.生煎面皮的制作

5.生煎包的制作

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