培训各种福建卤面哪家好

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福建卤面是一道色香味俱全的汉族名点,属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米,所以面食应该是公元年建郡时,由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗,面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。

卤面,作为福建的传统风味小吃,主要是以卤汤和面食混合起来而制成的。福建各地的卤面做法不尽相同,其中,漳州卤面以其独特的香滑可口、口味清甜而久负盛名。

福建卤面在讲究火候的同时,也讲究吃面的时间,一般来说,面出锅3—5分钟,就要开吃了,不然的话,面就糊了,就没有那种口感了,所以对正宗的莆田卤面来说,煮一大锅的卤面也是有很大风险的,时间过久,就要倒掉。

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福建卤面技术培训学习内容详情

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2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.高汤和辅料加工技巧与注意事项。

4.炝肉、豆腐丸子的制作方法

5卤面的制作流程及方法。

6.炒饭炒面,炒粉,炒白果、炝肉汤、豆腐丸子汤的制作方法及要点。

7.莆田卤面的制作流程及方法。

8.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

9.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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