特色小炒泡馍培训哪家好

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在西安一说吃“小炒”,都知道指的是牛羊肉小炒泡馍,虽说叫小炒,但我觉得这个东西还是羊肉泡馍的一个分支,馍掰成如蚕豆大小即可,厨师制作小炒泡馍的过程,和泡馍差不多,同样用牛羊肉汤去煮制。也可做成干刨、口汤、水围城,菜品多了西红柿、青菜、豆腐干、鸡蛋,同样有木耳、黄花、粉丝、肉是揽出来的牛羊肉块,也有用鲜肉炒熟后和其它料一起煮制。以牛肉小炒居多,羊肉的小炒很少见,即使有也是拿泡馍的羊肉代替,完全不是那么回事。由于在制作时加入了香醋和辣面,口味酸辣,又有泡馍浓郁的香气,是近些年来西安小吃界一道独特的美食。

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小炒泡馍技术培训学习内容详情

1、制作小炒泡馍需要的设备介绍;

2、牛肉的选择和煮肉前期的处理技巧;

3、料包的包制和煮肉的火候把控;

4、饼的和面方法和饼的制作;

5、泡馍的烹煮技巧。

6、炒馍技术

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