白切鸡培训哪里好

白切鸡培训哪里好?白切鸡,也叫白斩鸡,历史悠久,是粤菜中的经典菜肴。白切鸡的做法简单到极致,就是白水煮鸡,但是对于火候和食材严苛到几乎疯狂!白切鸡只选用走地黄羽鸡作为食材,再将生鸡放入一锅开水中短暂地过三次开水,然后关火,利用锅内余温,将鸡浸熟。到肉刚好熟,而骨髓还有点生的状态,然后立刻将鸡放到冰水中冷却,之后晾干才算完成。

白切鸡有着皮爽肉滑、骨都有味的特色。吃白切鸡非常简单,蘸料就是姜葱油,连酱油都不加。现如今,广州街头巷尾中,大众能看到的最多的食肆就是“斩料店”。

白切鸡培训哪里好

白切鸡的家常做法:

食材:三黄鸡、黄酒,生姜,葱段,盐,白醋,冰水

步骤:

1、杀好以后的新鲜三黄鸡,我们需要将其用清水清理干净,在鸡身上均匀的涂抹上黄油。这时候再准备一个保鲜袋,将鸡肉装入到保鲜袋当中,用手对鸡肉不断的去进行拍打,对鸡肉起到一个按摩的作用,这样的一个步骤,可以让鸡肉的肉质变得松弛,在熬煮的过程中,肉质就不会被煮老了,同时可以加快鸡肉中淤血的流出,让鸡肉中的淤血得到更好的清理。

2、对鸡肉进行拍打5分钟以后,将鸡肉从保鲜袋中取出,用清水再对鸡肉进行清洗一道,将拍打出来的淤血清洗干净。然后往鸡肉中加入生抽、食盐以及料酒,对鸡肉进行腌制处理,腌制时间为半个小时,这样能让做出来的鸡肉更入味,还能起到很好的去腥作用,让做出来的鸡肉更鲜香。

3、腌制好以后的鸡肉,起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,将鸡肉冷水下入到锅中,并加入几滴的白醋以及姜片和葱段,用大火对鸡肉进行焯水处理。等水烧至沸腾的时候,将鸡肉快速的捞出,放入到冰水中激一下。再次起锅烧水,等水烧开以后,把鸡肉再次下入到锅中,对其进行熬煮,直到鸡肉被煮熟时,就可以将其捞出放凉进行食用了。

【白切鸡培训品种】

白切鸡、白切鸡翅、白切鸡腿、白切鸡爪等

【白切鸡培训要点】

1.所用器具、设备的使用购置;

2.讲解所用香辛料的作用及使用方法;

3.白切鸡所选材及处理方法;

4.白切鸡制作的全过程;

5.各种调料的认识及采购信息;

6.店面选址及经营管理技巧。

在投资餐饮行业,不单要抓住特色,更要注重餐饮行业的发展趋势,才能在餐饮行业立于不败之地。食尚香餐饮培训学校名声好,享有极高的声誉,在保持小吃特色的同时,同时也将白切鸡系列的产品做的非常出色,适应广大群众的要求,从而受到广大消费者的热捧,成为具有发展潜力的品牌。也成为了众多投资者热捧的对象,它投资小,回本快,利润可观,任何季节都适合做生意开店。

白切鸡培训哪家好?食尚香小吃培训学校能做到真正为学员着想,认识到帮助学员开好店是公司的发展方向。食尚香公司的目标是让更多的学员开好店经营好,让新入门的学员好技术,学会白切鸡制作技术,做出正宗粤式美味。靠自己一技之长改变一生命运。食尚香小吃培训是你学技创业的,课程由专业教师教学,学员动手操作,所有技术配方毫无保留传授,让学员能学到真正的技术。



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