哪里有学做烧麦的地方?
扬州人喜爱吃烧麦，徽州也有烧麦，不过，两地烧麦的馅料不同。扬州烧麦的馅料是用糯米饭拌佐料做成，而徽州烧麦的馅料是以当地产的冬笋、冬菇丁为主，拌入适量的鲜猪肉末，调入酱油、精盐及味精，入锅翻炒至熟而成。烧麦的包皮与扬帮的做法一样，面粉和水，揉成面团，切成小段，每段用擀面杖旋擀成直径约3寸的圆形包皮，要求中部厚而边沿稍薄，技艺稍高的徽州面点师傅在旋擀时，包皮的边缘呈荷叶状。皮包裹馅料后，中上端用右手的拇指和食指以环形捏合，使烧麦呈康乃馨的花形状，入笼屉蒸熟即可食用。徽州烧麦也是早期徽州面馆的主营食品之一。
烧麦/资料图
烧麦怎么做?烧麦原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作烧麦所需原料配方：
面粉0.5公斤，江米0.5公斤，猪肉150克，冬笋50克，冬菇50克，猪油50克，白糖10克，料酒10克，味精少许，酱油25克，葱花、姜末各少许，火腿25克。
具体做法：
(1)将江米搓洗干净，用水浸泡米粒胀发后，加水煮熟(要稍硬一些但不能有硬心)。
(2)将猪肉剁碎，冬笋、冬菇洗干净，切成小丁。
(3)锅内放入猪油，油热，葱花、姜末烩香，下肉末煸炒，肉炒散时，烹料酒、酱油，下冬菇、冬笋、火腿，加白糖、味精，调好口，出锅。
(4)将炒好的肉末和煮熟的江米拌在一起，要拌匀。
(5)面粉用开水烫熟，晾凉，搓成条，下50克六个的小剂，按扁，用走锤擀成荷叶边形状的皮子，将馅包入，用手拢上，不封口，摆在小圆笼内，上屉蒸熟，吃时原笼或盛盘上桌。
合肥食尚香师傅提示：
如不用江米，全部改用肉馅，叫肉馅烧麦。
写在比较后：
哪里有学做烧麦的地方?选择合肥食尚香学做烧麦小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加合肥食尚香的烧麦小吃课程吧!
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具体做法：
(1)将江米搓洗干净，用水浸泡米粒胀发后，加水煮熟(要稍硬一些但不能有硬心)。
(2)将猪肉剁碎，冬笋、冬菇洗干净，切成小丁。
(3)锅内放入猪油，油热，葱花、姜末烩香，下肉末煸炒，肉炒散时，烹料酒、酱油，下冬菇、冬笋、火腿，加白糖、味精，调好口，出锅。
(4)将炒好的肉末和煮熟的江米拌在一起，要拌匀。
(5)面粉用开水烫熟，晾凉，搓成条，下50克六个的小剂，按扁，用走锤擀成荷叶边形状的皮子，将馅包入，用手拢上，不封口，摆在小圆笼内，上屉蒸熟，吃时原笼或盛盘上桌。
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
