包子店经营需要什么技巧

  包子铺篇,现在做马上就能提升业绩的十个办法

  1.包子买十送一,迅速提高客单价。

  2.包子店也可以卖不是热滚滚的杂粮馒头,带回家也是很好的啊。

  3.每日限定的包子口味,节气限定的本地特色。比如苏州夏季限定的炒肉团子

  4.让大家知道馅料和大小什么样是非常重要的。(下图是硅胶包子)顺便可以加上销售的排行!

  5.可爱的包子有强大的话题性与趣味性,从而带来记忆。

  如果是带小孩的顾客,小孩会吵着要吃。

  6.吸引游离客层的神slogan:保证绝对好吃,常有人买出国。

  既然你对包子口味有如此信心,那顾客也会看着你的信心尝一次。并不是要你用这条,但请务必让顾客感觉到你的信心,语言越朴素越好。

  7.在包子上标注多种语言,不但方便了外国人,也代表“这家店经常有老外来吃,在国外很红!”

  8.使用广告牌,说出你的招牌产品,帮顾客选择。

  (这就是上图slogan的“潮州包子"。经过长期的发展现在已经发展成这样现代了)

  9。一旦成为名店,请推出礼盒装和家庭量贩装。就成伴手礼了

  注意看,一百万颗包子拍起来可环绕北京一圈(我随口说的,能不能绕没算过)。

  10.早餐高峰时,请提前做好包子+豆浆的套餐,确保30秒能结账。有利于店里多卖一点。

  包子店设备的一些意见

  现在屉布很多业者都用硅胶的了。好洗又比纱布卫生多了。

  如果自己榨豆浆的话,比较好用高目数再筛一次,顺口很多。一般常见的打豆浆的机器是小太阳TM-767。可同时卖黑豆豆浆或者无糖的,建议推出大杯450ml的,每次我都觉得不够喝。冬天要热夏天要冰,直接放冰水热水里保温就可以了。

  包子在强蒸汽下长时间蒸制,皮会吸水,皮会气泡,会露馅。我看过一种温蒸的机器,可以减少蒸汽通量,保证低峰时间的温度保持又可以增加蒸制时间。

  大店会使用蒸箱。效率高太多。

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