生蚝简介

　　【生蚝的简介】

　　生蚝又叫做牡蛎、海蛎子，是海产贝壳。在热带、亚热带都非常适合养殖，而我们中国的生蚝的分布范围也十分的广，南起海南岛，北至鸭绿江，凡是沿海地区都可以生产蚝。蚝是有壳的软体生物，依附于寄生的动物，在咸淡水交接的地方，这里所生产的的蚝比较为肥美。蚝的肉可以食用，也可以拿来提制蚝油。壳、肉、油都可以入药。

　　【生蚝的特性】

　　当有一颗小小的外物入侵者进去牡蛎的壳中，那么牡蛎将会分泌珍珠质然后把外物一层一层的包裹起来，从而形成了珍珠。我们所食用的牡蛎所生产出来的珍珠是光泽度不高。只有少数的东方种类的牡蛎所产生的珍珠质量较高，特别是波斯湾珠母贝，它的珍珠质量是比较高的。

　　【生蚝的价值】

　　主要成分含油80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含铝、硅、镁及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量比较丰富，是迄今为止人类所发现的含量比较为高的海洋物种之一。我国广东、福建台湾养殖较多。肉味鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖，可以鲜食或烹食。也可加工制成蚝豉或蚝油。壳可入药，也可烧石灰。

　　牡蛎中的锰、钠、锌、硒、铜、维生素B2、胆固醇、钙、铁、磷、镁、维生素B2、胆固醇与同类食物相比高于平均值。

　　牡蛎中富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。(温馨提示，6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒)

　　【生蚝的注意事项】

　　牡蛎，又被称作“海里的牛奶”。牡蛎富含了大量蛋白质和人体所缺的锌。可以食用牡蛎能够促进皮肤新陈代谢，可以防止皮肤出现干燥的现象，能够分解黑色素。牡蛎是难得的美容圣品。但是美国食品药品监督管理局却认为生牡蛎居于高风险食物之首。因为其中含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能会引起胃肠炎。霍乱弧菌可能会引发感染性休克、高烧、皮肤溃烂性水泡等，甚至还可能会引起致命性的败血症。"