马拉糕的简介

  马拉糕是广式茶楼中传统的点心之一,而香港的港式马拉糕,又被叫做古法马拉糕。马拉糕的特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,也可以算作蛋糕的一种。而正宗马拉糕的做法由面粉、猪油、牛油、鸡蛋混合发酵三日后,然后被放在蒸笼蒸制而成的。茶楼里的马拉糕通常制成一个大型圆状,然后被切开成小块进行出售。 马拉糕的颜色呈现金黄色,新鲜的时候吃起来非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。如果发酵的足够,马拉糕的颜色就会变成深褐色。所以就有简易马拉糕制法:用红糖并且不需要发酵,但是其松软的程度会稍低一些。

  【马拉糕的特点】马拉糕制作而成的成品可与蛋糕比美,但是马拉糕的成本却比蛋糕成本要低。主要是制作马拉糕时其中的泡打粉起了至关重要的作用,如果泡打粉放的量不合适,马拉糕就蒸不好。第二个就是,在蒸糕的时候要先用小气,然后改为大气,一定不能一开始蒸糕的时候就用旺火蒸,否则马拉糕也发不好。马拉糕的色泽美观,松软甜香。

  【马拉糕和松糕的区别】首先马拉糕的颜色是褐红色的,因为在制作的时候在里面加入红糖,然后用的是面粉,口感松软滑。而松糕的颜色是白色的,用的是糯米粉和粘米粉。一般用在喜庆的日子,其口感较为松化,如果制作得不好的时候会觉得像吃粉一样。

  【马拉糕的营养价值】

  马拉糕中的小米营养丰富,含有较为丰富的钙、铁、脂肪、蛋白质和维生素B1,被称做健脑主食,其面粉有除热止渴、补心养肝的功效。

  【马拉糕的主要功效】

  马拉糕有健脑,补心养肝和除热止渴的功效。

  【马拉糕的特色做法有】

  茶香马拉糕

  双色马拉糕

  椰香马拉糕

  香蕉马拉糕

  奶香马拉糕

  【马拉糕的饮食文化】

  马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。其实,马拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕没多大区别,但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品,因此具有口感松软润滑的特点。



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