麻球的简介

  麻球是江浙沪皖地区的经典小吃,一般多会出现在大街小巷的小吃店的店铺中,属于油炸的面食。主要的制作材料是用糯米和芝麻制作而成,有些店铺卖的时候会在里面放麻茸或是豆沙等材料,但是有些店铺的麻球是纯糯米的。而麻球在广东以及港澳台这几个地区是常见的贺年食品,麻球的外形圆滚饱满,色泽呈现金黄色,咬上一口,皮薄香脆,内部是糯米的甜糯,伴着外面芝麻的香气,十分的好吃,而且麻球的售价不贵,难得的一个味美低廉的小吃啊。

  【麻球的做法】

  所需要的材料:

  水磨粉、赤豆、白糖、白芝麻、花生油1500克、

  1.先将赤豆和白糖制做成豆沙的馅心。

  2.将水粉放入容器中,加白糖用搅拌器搅拌均匀将其擦透,放在一边静置。注意静置时间根据当地的气候和季节而定,如果是天热的时候需要放上3小时左右,天冷的时候需要放上12小时左右,一直到粉团发烂就可以了。

  3.分开几次去摘取粉团,稍微的加以揉捏后然后将粉团搓成一个一个圆形的球,用大拇指在中间掀捏成一个碗形,往里面包入豆沙,然后捏拢收口,在外面滚上芝麻,这样一个麻的球生坯就完成了。

  4.取一口锅,将它清洗干净,往里面放入花生油,用中火烧到七八分热的样子,放入做好的生坯,并用漏勺沿着锅边搅拌,以防麻球出现粘底的现象。

  5.待麻球从油锅中浮上来的时候,用漏勺沿着锅边逐个掀压,使麻球的外形发足,体积增倍。

  6.再用漏勺不断搅翻,使其受热变得均匀,待麻球的外壳变硬时,用漏勺捞出,沥油就可以了。

  【麻球的营养成分】

  糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养十分的丰富,是温补强壮的食品。糯米粉又叫做糯米面,水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

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