米饺的简介

  米饺是由米,、米粉等食材制成的食品。米饺又称米饺子,先叫做蒸米粑又叫籼米粑,是安徽东至传统小吃。相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时,磨成细粉再加入适量的水和成面,然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料,包入其中上锅蒸熟即可食用。“形如半月色如银,皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美,原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典。

  【米饺的分类】

  东至米饺

  霞浦米饺

  郴州米饺

  都昌米饺

  【米饺的制作方法】

  大米粉、沸水、五花肉、粉丝、胡萝卜、生抽、盐、水淀粉、

  1.大米粉;

  2.加入沸水,边加边搅拌;

  3.揉成不粘手的面团,备用;

  4.五花肉切小粒;

  5.胡萝卜切小粒;

  6.锅中少许底油,放入肉;

  7.划散变色后加入胡萝卜,炒匀;

  8.放入掰碎的粉丝;

  9.加入适量的清水、生抽、盐,小火焖煮;

  10.汤汁快收干的时候少许水淀粉勾芡,至汤汁收干即可,晾凉备用;

  11.面团分成每个约40g的小份;

  12.摁扁或直接压扁;

  13.放上适量炒好的馅;

  14.收口包好;

  15.依次做好;

  16.放入蒸锅,垫东西防粘;

  17.烧开后中火蒸约8分钟即可。

  18.可根据个人口味沾酱油和辣酱。

  【米饺的小提示】

  1.面团晾凉后会更好操作,做的时候可以手上抹水或油防粘,包的时候正常捏合就行,不需要捏花边的;

  2.粉丝用红薯粉丝,不要浸泡,浸泡过的话直接切碎放进去一起炒,焖煮的时间会缩短;

  3.蒸制的时候注意防粘,我刚好想蒸红薯吃,就顺便切片垫在下面了,可以用屉布或者其他;

  4.直接吃很清爽,要是喜欢香点的还可以放到电饼铛里加少许油煎至两面金黄即可

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