四季兼宜的狮子头的制作方法

  狮子头是我国江苏扬州市淮扬菜系中具有传统特色的一道菜肴。相传狮子头的制作方法比较开始是在隋朝的时候,是在隋炀帝杨广游幸时,御厨用扬州的葵花岗、金钱墩、象牙林、万松山这四大有名的景点为主题制作了葵花斩肉、金钱虾饼、象牙鸡条和松鼠桂鱼猪肉四道菜肴,相传葵花斩肉就是我们现在所说的狮子头了,在唐代的时候郇国公家里面的厨师也做了这四道菜肴,让宾客吃后叹为观止,此时就被改名为了狮子头。这道菜肴吃上去的口感软糯香滑,健康又有营养。今天小编就为大家带来这道四季兼宜的狮子头的制作方法,喜欢吃这道菜的宝宝们一定不要错过啦!

四季兼宜的狮子头的制作方法

  【狮子头的制作方法】

  所需食材:

  五花肉、油、香葱、姜、料酒、烤肉酱、蜂蜜、白糖、盐、蒜、十三香、淀粉、生抽、蚝油、鸡精、

  制作步骤:

  1.准备好材料,五花肉提前打成肉末备用,个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃。

  2.切好葱花,蒜末,姜末。

  3.将五花肉放在稍大点的容器内,加入葱花,一半的蒜末,姜末,顺着一个方向搅拌上劲。

  4.搅拌均匀后,再加入适量盐和白糖,鸡精,料酒1勺,淀粉1大勺,烤肉酱1勺,十三香少许,再次顺着一个方向搅拌好。

  5.将肉馅团成圆子后,再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

  6.锅内油加热至七成热的时候,把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

  7.干净的碗内加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,生抽2勺,清水2勺,调成料汁。(喜欢吃辣,可以放点辣酱)

  8.锅内留余油,爆香剩余的姜末和蒜末。

  9.把炸好的丸子放入,记得在炸丸子的时候不要经常翻动,我用铲子翻了几下,所以丸子看起来有点开裂了。

  10.将调好的料汁倒入,开大火,汤汁浓稠后即可关火。



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