四季兼宜的狮子头的制作方法

　　狮子头是我国江苏扬州市淮扬菜系中具有传统特色的一道菜肴。相传狮子头的制作方法比较开始是在隋朝的时候，是在隋炀帝杨广游幸时，御厨用扬州的葵花岗、金钱墩、象牙林、万松山这四大有名的景点为主题制作了葵花斩肉、金钱虾饼、象牙鸡条和松鼠桂鱼猪肉四道菜肴，相传葵花斩肉就是我们现在所说的狮子头了，在唐代的时候郇国公家里面的厨师也做了这四道菜肴，让宾客吃后叹为观止，此时就被改名为了狮子头。这道菜肴吃上去的口感软糯香滑，健康又有营养。今天小编就为大家带来这道四季兼宜的狮子头的制作方法，喜欢吃这道菜的宝宝们一定不要错过啦!

　　【狮子头的制作方法】

　　所需食材：

　　五花肉、油、香葱、姜、料酒、烤肉酱、蜂蜜、白糖、盐、蒜、十三香、淀粉、生抽、蚝油、鸡精、

　　制作步骤：

　　1.准备好材料，五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃。

　　2.切好葱花，蒜末，姜末。

　　3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

　　4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。

　　5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

　　6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

　　7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。(喜欢吃辣，可以放点辣酱)

　　8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。

　　9.把炸好的丸子放入，记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了。

　　10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。