学刀削面技术那家好

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刀削面,是山西的地方特色传统面食,为“中国十大面条”,流行于北方。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓“面食之王”, 它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。

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刀削面技术培训学习内容详情

①刀削面原材料的选择和采购;

②刀削面发展史及市场分析;

③刀削面制作设备、工具的选择和采购;

④刀削面各种调料的认识及采购信息;

⑤店面选址及经营管理技巧;

⑥讲解不同季节,刀削面的保存于制作技巧;

刀削面技术学习

①发面的配比技术和和面手法;

②刀削面的制作方法

③刀削面的配菜处理方法与技巧;

④刀削面高汤的熬制;

⑤刀削面下面技巧与煮面时间;

⑥老师指导,学员着重练习,满意为止

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