哪里可以学口味蟹

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口味蟹是一道湖南的地方菜品,属于湘菜。主要食材有、螃蟹、桂皮 、八角、花椒 、香叶 、干红辣椒、蒜 、生姜 、香葱 、紫苏 、豆瓣酱。

长沙人吃口味蟹和吃口味蟹一样疯狂,在夜宵摊上,口味蟹和口味蟹是长沙人必点的两个道菜。在长沙口味蟹做得较有名的要属“梅园大虾城”的了,其创始人王印元先生是长沙比较早经营口味蟹的,后发展了口味蟹、口味螺、口味青口等多个口味菜式。因其炒口味蟹的汤汁调料是王印元先生经过近十年的精心研制,加入十余种中草药,配以鸡汁和梅园的独特配方,使其在口味上具有梅园风味特色。

口味蟹的起源就来自于小龙虾,前几年龙虾落市了的时候一些老顾客便抱怨没有东西能吃了,于是商家就研制出了口味蟹,据说烹饪方法和做小龙虾完全一样。不到三分钟,螃蟹就在这调料里醉过去了,这时候螃蟹的体内已经吸收了许多的调料,因此炸出来就会比较入味。而且据说将螃蟹昏眠时入油锅可以使得螃蟹的肉能更为紧致,更加可口。

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口味蟹技术培训学习内容详情

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.口味蟹的配方及制作技术 ;

3.口味蟹的技巧及保存;

4.口味蟹各种配菜的制作及要点;

5.原料采购、存放、保鲜技术;

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;

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