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德州扒鸡,始于清朝,传于民国,盛于当今,是享誉中外的历史名吃。自古至今,经过几代扒鸡艺人艰辛的经营发展,已由地方名产成为独树一帜的中华美食,盛名天下,被誉为“神州一奇”、 “中华第一鸡”。

德州扒鸡,因在初制作时只添加 味调料而得名。是承传统工艺精髓,请搜 深圳市神洲小吃培训选饲养十周左右的童子健鸡为原材料,加配十几种名贵调料,经蜜水浇灌,素油烹炸,精工扒制而成。色鲜味美、肉质鲜嫩、五香脱骨、咸淡适中、回汉皆宜,是高蛋白低脂肪性营养食品,经常食用能收到开胃健脾,温中益气,通络提神之功效

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德州扒鸡技术培训学习内容详情

1、德州扒鸡设备及用具的配备与使用;

2、加工原料的选择及调味原料的运用;

3、德州扒鸡的前期加工;

4、调味基本知识;

5、德州扒鸡制作工艺流程;

6、德州扒鸡酱的制作;

7、德州扒鸡的片切与标准食用方法;

8、德州扒鸡加工注意事项;

9 德州扒鸡的掏膛、涮膛、烫皮、挂色、凉坯、烤制的全过程;

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一,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

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三,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

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五,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。



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