有哪里可以学做鸭血粉丝汤

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鸭血粉丝汤，又称老鸭粉丝，是南京的传统名吃，南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。久负盛名以鸭为特色的金陵美食之一。金陵鸭血粉丝口味平和，鲜香爽滑的特点，以南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起烹饪。却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只见汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。财主听闻此事，封穷人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。后人遂得成为道南京地方风味小吃，口感鲜香，爽口宜人的佳肴!

鸭血粉丝汤技术培训学习内容详情

1：汤底制作

第一步，主要系统学习如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制鸭血粉丝汤底。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2：红油制作

第二步，主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、十几种天然香料等食材熬制特制香辣红油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候控制等知识。

3：原料处理

第三步，主要系统学习鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肾等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制等知识。

4：泡粉

第四步，主要系统学习细干米粉的浸泡。这里重点学习掌握细干米粉的浸泡时间、存放等知识。

5：煮粉装碗

第五步，主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。

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