煲仔饭怎么做?广式煲仔饭原料配方是什么?哪里有学?

  煲仔饭是广东的传统美食。煲是锅具的意思,仔是小的意思,煲仔饭就是用小锅具煲煮的饭。煲除了指一种盛米放入煲中,比较好加水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭香口难挡。广式煲仔饭的丰富多达20多种,如腊味、冬菇鸡汤、豆鼓排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
煲仔饭
煲仔饭/资料图

  煲仔饭可以随意加入现有的或便宜的或喜欢的菜肴,轻松制作而成。它的美味在很大程度上抓于所用的器皿——砂锅。砂锅是一种由不易传热的石英、长石、粘土等原料按比例混合,经过高温烧制而成的陶制品,具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特性,能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,相对平衡的温度有利于水分子与食物的相互渗透.这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多。因此用砂锅煮出来的米饭自然比用金属锅煮出来的更香更美味。

  砂锅除了做煲仔饭。还可以用来煮粥、煲汤、煲菜。甚至煮火锅。

  煲仔饭怎么做?广式煲仔饭原料配方是什么?

  制作广式煲仔饭所需主料配方:

  大米1杯,广东腊肉1块(约100克),腊肠、猪肝肠各1根,芥蓝2根,米饭2碗

  制作广式煲仔饭所需调料配方:绍兴酒1茶匙,盐、酱油各少许,色拉油适量

  具体做法:

  step1、大米洗净放入沙锅中,加水至高过大米,开火煮滚约5分钟,再放上腊肠、猪肝肠及腊肉,并加入1小匙的绍兴酒,大滚后转成小火,盖上锅盖,焖煮约25分钟。

  step2、将芥蓝放入加有少许盐和油的滚水中氽烫,取出,并将锅内煮熟的食材取出切片。

  step3、把上述材料平铺在沙锅内,继续焖煮约15分钟即可食用。

  写在比较后:

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