哪里有学做砂锅饭的地方?

  砂锅饭又称为锅饭或煲仔饭、瓦锅饭,比较早是锅中装入大米和少许腊肉和猪油一起煮熟,是普通大众比较容易解决三餐的一种外食方式,后来因简单易做,衍生出多种口味变化,营养美味又便宜,因而在各地餐厅、小吃店大大流行起来,成为如今国内餐饮小吃文化的一部分。

砂锅拌饭
砂锅拌饭/资料图

  砂锅饭怎么做?砂锅饭原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以香菇滑鸡砂锅饭做法为例~)

  制作香菇滑鸡砂锅饭所需材料:

  干香菇20克,鸡腿100克,西蓝花30克,葱、姜各10克,大米200克,水200毫升

  制作香菇滑鸡砂锅饭所需调料配方:

  A料:淀粉2克,耗油5克,胡椒粉1克;

  B料:酱油30毫升,鸡油10克,糖5克;

  具体做法:

  stgep1:干香菇泡水发涨,捞出沥干,切片;葱洗净,切段;姜去皮,切丝;西蓝花洗净,切小朵,放入沸水中烫熟备用;

  step2:鸡腿洗净,去骨,切块,加入葱、姜和A料腌拌均匀;

  step3:大米洗净,泡水15分钟,捞出沥干,放入砂锅加入相等水量,大火煮沸,用筷子戳出几个小空隙,排入香菇、鸡块和葱姜,以文火煲至有焦香味,熄火焖5分钟再淋入B料,放上熟西蓝花即可;

  合肥食尚香师傅提示:

  鸡腿的肉质细嫩,处理时可先用叉子在鸡肉上穿刺,让腌料浸透入味,煲饭时才会产生浓厚的香味。

  写在比较后:

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