川北凉粉是怎么来的?有什么特色?

  凉粉类菜系是中华饮食中一个重要的组成部分。四川的凉粉创于蜀汉,传承至今已有近2000年的历史。川北凉粉在川味凉菜中是颇具特色的一种,也是公认的比较好的一种凉粉。其口感麻辣爽口、鲜香味醉一直深受当地百姓的热爱。

川北凉粉
川北凉粉/资料图

  川北凉粉是怎么来的?

  传说在蜀汉的时候,四川的航运发展迅速。嘉陵江、青衣江边上全是渡口码头。四川人很有商业头脑,码头很快就成了美食小港城。在南充嘉陵江码头卖豌豆的谢天禄就着急了,生意都被抢光了。

  有一天,他路过旁边经营热凉粉的薛凉粉店,忽然灵光一闪,做起了冷凉粉儿的买卖。其实谢天禄就是把煮好的凉粉放凉,凉拌了一下就端出来卖。因为味道好,又是常温,好打包,一经推出,风靡了整个港口。薛凉粉儿家的老板见状就不高兴了,说谢天禄抢她的生意。谢天禄脑壳一转,马上表态,我们两家可以强强联合,谢天禄的提议得到了薛凉粉的同意。于是两家凉粉就合并在一起,冷凉粉和热凉粉冷热有别,各有风味,很快就称霸了港口美食界。谢天禄和薛凉粉的女老板也日久生情,两倩相悦,后来两个人就成了亲,两家店正式成了一家店。后来太守张飞巡视到此,吃了谢凉粉,喜欢的不得了,不仅奖励了谢天禄很多钱,还推荐谢凉粉成为了刘备的御前贡品。

  自此,川北凉粉正式在川菜界其定了自己的元老地位。

  川北凉粉有什么特色?

  川北凉粉的创始人是清朝末年南充县江村坝农民谢天禄。他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道。后来,谢家凉粉经过改进变成了今天的川北凉粉。新中国成立后,有关部门办起了凉粉店,取名川北凉粉,现已成为当地的著名品牌。

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