哪里学做杭帮面？杭帮面哪里做的好吃？

时间：2017-02-18 来源：食尚香

　　说起杭帮面，在杭州那是相当出名的，而杭州大大小小的面馆很多，有很多的老字号，当然了也有不少是属于这个时代的创新。在杭帮面里面，我们除了可以看到传统的杭帮面，同时还可以看到酸辣系列的创新杭帮面。在杭帮面里面，片儿川是代表，其次还有大排面，猪肝面。但凡是一家成功的面馆，首先就需要将这三碗面烧好。

　　杭帮面哪里做的好吃？

　　先说说片儿川

　　一丝不苟的老合肥烧法，面汤清爽，不油不腻。浇头用的是鞭笋、雪菜和里脊肉炒成，还加了蘑菇提鲜，其他店蘑菇可是要另外加钱的哦，雪菜是店里自己做的，经过两道腌制，自然又香又鲜。片儿川笋片配雪里红，汤头喝起来才是那个味，鲜味有余，浓而不腻。

　　其次是大排面

　　老板会给工工整整的一块块大排“过三关”，先用肉锤敲松，再用调料腌制入味后，拍上生粉进油锅炸，比较后用卤汁闷熟，吃起来可过瘾了。

　　比较后在是猪肝面

　　炒猪肝是个技术活，火候掌握不好，要么很老，要么不熟。店里的猪肝经过腌制、上浆，火候精准，吃起来柔嫩可口，不腥不苦。

　　哪里学做杭帮面？合肥食尚香学习杭帮菜就是好吃

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