鸡蛋灌饼做法配方以及做法步骤

  食尚香为大家分享详细的鸡蛋灌饼做法配方技术,如果您想要学习正宗的鸡蛋灌饼做法,不妨到食尚香来实地考察学习,老师手把手教授鸡蛋灌饼做法配方技术,让您在短期就能掌握鸡蛋灌饼制作精髓,自己也能做出美味的鸡蛋灌饼。

  用料

  主料面粉200克水120克鸡蛋2个

  辅料橄榄油1茶匙盐1茶匙葱花15克

  鸡蛋灌饼的做法

  1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团,盖上保鲜膜松弛十分钟。

  2.分成三个大面团和三个小面团。

  3.取其中一个大面团,擀成包子皮状;取一个小面团,周身沾上油,放好。

  4.包成包子状。

  5.收口向下,再次擀开,厚薄随意(当然也不能太厚)。

  6.鸡蛋打散,放入少许盐和葱花调匀。

  7.平底锅放少许底油,开始烙饼。如果饼擀的薄,那么很快就会起大泡,这时把泡用筷子挑开,灌入蛋液。

  8.如果饼擀的稍厚,待底面稍固定后即翻面,以利于饼出大泡。

  9.两面稍加烙制,饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

  10.用筷子挑破一个小口,倒入蛋液,小火烙制。

  11.翻面继续烙5-10秒钟,至蛋液完全凝固即可关火。

  烹饪技巧

  1、温水和面并饧发十分钟,面团会很柔软,烙出的饼暄乎好吃;

  2、取小块面团沾满油再包裹上擀开,饼会起泡,比用油酥的方法简单实用。

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