美味好吃的油泼削筋面做法配方

  食尚香为大家分享详细的油泼削筋面做法配方技术,如果您想要学习正宗的油泼削筋面做法,不妨到食尚香来实地考察学习,老师手把手教授油泼削筋面做法配方技术,让您在短期就能掌握油泼削筋面制作精髓,自己也能做出美味的油泼削筋面。

  制作步骤

  第一步:和面

  1、准备面粉以及水备用,水中加入少许盐;

  2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀;

  3、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右;

  揪成一样大小的剂子,然后搓成一样的面柱

  第二步:备菜

  1、青菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;

  2、先向沸水锅中放入少许油和盐后,再将青菜和豆芽倒入沸水中焯熟;

  3、将焯好的青菜豆芽捞起,在冷水中过一下;

  按照师傅的示范,先把面抻开,然后缓慢的拉,直到成长条的扯面 注意不要扯断

  细节的手法很重要

  第三步:煮面

  1、把面切成约两指宽,一次切3根,比较好是现扯现切;

  2、用手将面压平,将面拉长甩匀;

  3、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出;

  记得中间加两次凉水,避免面煮过了

  第四步:泼面

  1、碗中依次放入煮熟的面、青菜、豆芽、蒜末、香葱、辣椒面少许;

  2、撒入少许盐和鸡精,调味料,再倒入醋;

  3、用一大汤匙烧制9成热的油,分次泼入碗中

  铛铛铛铛,美味的油泼面就做好啦



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