美味好吃的土掉渣烧饼做法配方

  食尚香为大家分享详细的土掉渣烧饼做法配方技术,如果您想要学习正宗的土掉渣烧饼做法,不妨到食尚香来实地考察学习,老师手把手教授土掉渣烧饼做法配方技术,让您在短期就能掌握土掉渣烧饼制作精髓,自己也能做出美味的土掉渣烧饼。

  用料

  面粉(我用的是饺子粉)350g

  水210g

  盐3g

  酵母3.5g

  肉馅

  后座肉(稍带肥)350g

  香菜(不喜欢换成大葱)一小把

  料酒一勺

  老抽一勺

  生抽一勺

  蚝油一勺

  葱花适量

  白芝麻适量

  土掉渣烧饼的做法

  用水化开酵母和盐,放入面粉中,揉成光滑面团,我是用的低温发酵,其实常温就可以,不过第一次用低温发酵,确实很好,具体方法:把揉好的面团先在室温下盖上保鲜膜发酵一个小时,在找一个密封袋,在袋子里涂上油把面团放进去,排气,比较好密封,我也没做到完全密封,发的也很好,冰箱温度调到5度,发酵一夜,第二天早上正好用,拿出来醒30分钟以上,在排气

  把面团排好气后,分成三块,擀成薄饼

  把肉馅,香菜,料酒,老抽,生抽,蚝油放入盆里搅拌均匀

  把肉馅放到薄饼上,折叠在接着改成饼,用叉子叉些小孔

  放入烤箱,有热风的不用预热,230度烤15分钟

  烤好拿出来在正面抹油,再把肉馅放到上面一层

  放葱花,白芝麻,放入烤箱继续烤,230度,15分钟

  可以吃啦,有点像披萨



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