美味好吃的德州扒鸡做法配方

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  制作原料:

  嫩鸡一只,姜片20克。

  制作调料:

  A料(花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)

  麦芽糖50克,酱油200克,清水500克,盐、色拉油各适量。

  制作方法:

  1、取一碗盛起麦芽糖,在碗里加3--4勺清水,将麦芽糖调稀,并搅拌均匀。

  2、嫩鸡处理干净,洗净表皮及内腹,擦干待用。

  3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里,涂抹均匀,取出。

  4、锅入酱油,小火煮开,放入A料,保持微火同煮1--2分钟后,加入清水烧沸后转小火继续煮。

  5、另取一净锅,倒入色拉油烧至8成热时,将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出,放进大煮锅内,待用。

  6、将“4”倒进大煮锅里,汤料比较好刚好没过鸡身,如果不够就加适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫,加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟,至鸡肉酥烂即可。

  7、捞出嫩鸡,装盘即可。



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