绿豆糕做法配方以及做法步骤

  食尚香为大家分享详细的绿豆糕做法配方技术,如果您想要学习正宗的绿豆糕做法,不妨到食尚香来实地考察学习,老师手把手教授绿豆糕做法配方技术,让您在短期就能掌握绿豆糕制作精髓,自己也能做出美味的绿豆糕。

  用料

  主料绿豆80克

  辅料蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克

  绿豆糕的做法

  1.将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜

  2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破

  3.抓起一把绿豆,用双手轻搓

  4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净

  5.将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

  6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟

  7.蒸熟后晾凉

  8.取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛

  9.过筛好的绿豆蓉非常细腻

  10.向绿豆蓉中加入蜂蜜

  11.加入淡奶油

  12.加入糖

  13.搅匀后捏成团

  14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状

  15.装入模具

  16.倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可

  烹饪技巧

  1、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;

  2、浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;

  3、去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,比较后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;

  4、没有模具也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用;

  5、这次做的分量比较少,用这个63克的月饼模子只能压出来四个,其实比较好的是用20克的小模子,这样压出来小小的,看上去效果也会好很多。



成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

  • 联系我们
  • 微信公众平台号:食尚香
  • 联系电话 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃创业已经在全国开设38家分公司,遍布全国的各个城市,小吃创业请咨询客服您所在的地方校区情况!
微信
Copyright 2004-2016 版权所有 食尚香 食尚香小吃创业-合肥校区分站 皖ICP备14012346号-12 网站地图 xml地图