美味好吃的糖醋煎饼做法配方

  食尚香为大家分享详细的糖醋煎饼做法配方技术,如果您想要学习正宗的糖醋煎饼做法,不妨到食尚香来实地考察学习,老师手把手教授糖醋煎饼做法配方技术,让您在短期就能掌握糖醋煎饼制作精髓,自己也能做出美味的糖醋煎饼。

  用料

  萝卜缨煎饼

  萝卜叶适量

  面粉适量

  淀粉适量

  枸杞一小把

  小葱2根

  蒜2-3颗

  五香粉1茶匙

  白胡椒粉1茶匙

  盐、鸡精适量

  鸡蛋1个

  香油1大勺

  芝麻1勺

  糖醋佛手萝卜

  杨花萝卜适量

  蒜蓉适量

  糖2勺

  陈醋3勺

  生抽2勺

  盐适量

  香油适量

  【素】萝卜缨煎饼&糖醋杨花萝卜---萝卜两吃的做法

  萝卜叶子洗净,用热水稍微浸泡一会儿,祛除一点叶子本身的酸涩味。

  切碎撒入葱花。(今天的萝卜叶子并不多,大约一小碗的分量)

  用蒜泥器把2-4颗大蒜压成泥,然后加入一小把枸杞。(枸杞不用实现浸泡,浸泡过的枸杞会变得软烂,个人觉得不太适合这道菜的口感)

  然后加入适量的盐、鸡粉、白胡椒粉和一点五香粉拌匀。

  加一颗鸡蛋,然后加入适量的淀粉和面粉(这个图片是只加了淀粉的状态,加面粉忘记拍照片了)。淀粉和面粉的比例大约为1:2即可。

  然后加入适量的清水调成糊装。

  平底锅加油烧至五成热之后转中火,取适量面糊均匀铺在锅里,尽量薄一些会比较好吃。

  中小火慢慢煎,大约两三分钟后在表面撒一些芝麻。然后继续煎大约4-5分钟,具体看你家的火力大小和饼的厚薄。然后翻面。继续煎5-6分钟左右。两面都成熟之后即可出锅。

  出锅后用刀切好就可以装盘食用啦。我另外还用芝麻酱+一点甜面酱+一块腐乳+一点自制油泼辣子调了个酱汁蘸着吃,会更有风味哦。

  (下面是糖醋佛手萝卜的做法)

  萝卜切两半,然后用刀如图所示划开口子,但是不要切断。

  全部切好之后撒少许的盐拌匀,用盐杀一下水分,萝卜会变得比较爽脆且入味。

  接着用一个小碗按照我上面配料表的比例添加糖醋,生抽的用量看个人洗好,盐也根据个人口味添加。另外用一个小碗调制酱汁是为了好把握口味,可以随时尝一下酱汁的味道以便调整。然后将调制好的酱汁淋再萝卜上拌匀,吃的时候可以根据个人口味点一些香油即可。

  小贴士

  1、这道菜面和萝卜叶的比例没有太多的讲究,完全看个人喜好。调到你觉得合适就可以了。

  2、淀粉和面粉的比例只要保持在1:2或者1:3都可以。

  3、至于淀粉,玉米淀粉或者小麦淀粉都是可以的。

  4、面糊的稀释程度也是看个人洗好,喜欢有点口感的就浓一些,喜欢薄脆的就稀一些,总之面糊这种东西无论你调制成什么样子,都可以煎,所以即是你是新手做这个煎饼也可以成功。



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