镜糕的做法配方,镜糕怎么做好吃

　　食尚香为大家分享详细的镜糕做法配方技术，如果您想要学习正宗的镜糕做法，不妨到食尚香来实地考察学习，老师手把手教授镜糕做法配方技术，让您在短期就能掌握镜糕制作精髓，自己也能做出美味的镜糕。

　　用料

　　主料糯米750克红芸豆100克大枣200克

　　辅料水淀粉适量水适量

　　甑糕的做法

　　1.准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜;根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟

　　2.糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣比较佳

　　3.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿

　　4.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣

　　5.再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆

　　6.铺上比较后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，比较上边一层铺上剩余的大枣

　　7.加入适量水，加到将将没过比较上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到比较长，一个完整程序，之后再蒸制半个比较长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

　　烹饪技巧

　　1、从下到上层次是这样的：40%糯米、50%大枣、20%糯米、100%芸豆、40%糯米、50%大枣;

　　2、具体比例不需要这么准确，只有保证比较下面和比较上面的两层糯米较厚即可。