美味好吃的锅盔做法配方

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  用料

  主料五花肉170克面粉300克

  调料食盐1茶匙鸡精1茶匙葱21克水190克植物油2汤匙麻椒15克

  鲜肉锅魁的做法

  原料:五花肉170克、大葱21克、盐1茶匙、麻椒15克、鸡精1茶匙

  面团:面粉300克、清水190克

  1.麻椒放入平底锅中,小火,炒出香味,放入料理机中,磨碎即成麻椒粉

  2.猪肉选择4、6的肥瘦比例,切块(个人感觉饼要香酥,肥肉是不可少的)放入料理机中,绞碎,放入切碎的大葱

  3.放入麻椒粉(2茶匙)放入鸡精

  4.放入盐,搅拌均匀备用

  5.清水化开酵母粉,加入面粉

  6.用筷子搅拌成絮状,揉成团

  7.静置发酵半小时(我是前一晚和面,第二天早晨用)将面团取出

  8.将面团揉至表面光滑,将其均分成8份,取其中一个面剂,用擀面杖擀成长椭圆形

  9.将肉馅抹在面饼上面,将饼卷起,全部完成,饧10分钟

  10.将饼按压,用擀面杖擀成圆饼,平底锅烧热,倒植物油,将饼放入煎成金黄色(油稍多点,半煎炸的状态)

  11.烤箱预热230度,将饼放入烤10分钟,取出即可

  烹饪技巧

  1、麻椒的量根据个人喜好添加,我放了一勺,感觉少了,所以擅自给你们加了一茶匙,如果喜欢味浓,再加也可以;

  2、要想饼酥脆,肥肉是不能少的,感觉四六比例或者三七是合适的;

  3、锅魁面团是用发酵面团和生面团搭配,8成酵面,2成烫面。我图省事,选择酵母粉操作,前一晚和面,第二天早晨烙饼,省事;

  4、平底锅煎饼,多放油,半煎炸的方式,快速将饼煎成金黄色,然后高温烘烤



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