鲜芋仙甜品的做法配方,鲜芋仙甜品怎么做好吃

  食尚香为大家分享详细的鲜芋仙甜品做法配方技术,如果您想要学习正宗的鲜芋仙甜品做法,不妨到食尚香来实地考察学习,老师手把手教授鲜芋仙甜品做法配方技术,让您在短期就能掌握鲜芋仙甜品制作精髓,自己也能做出美味的鲜芋仙甜品。

  用料

  义峰牌地瓜粉

  红豆

  真好家牌烧仙草

  花生

  荔浦芋头

  紫薯 南瓜

  波霸粉圆

  细砂糖

  牛奶

  二砂糖

  鲜芋仙的做法

  红豆,花生分开泡水。比较少半天。

  烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。

  本次泡了3.5小时,开始煮红豆。红豆和水的比例是1:2。工具:电饭锅。水煮开后倒进红豆,按煮饭或煮粥模式,可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后,水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时,闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。

  花生煮前剥皮,水量是没过花生,煮1个半小时到2小时,至烂。

  在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。

  也可以自己搓龙珠(点我头像查看龙珠食谱)

  粉圆煮好,加二砂糖(没有可以加白砂糖),这就是鲜芋仙的汤。

  蒸南瓜紫薯芋头,尽量切小点,比较好熟,煮到烂。

  留一份芋头切大块

  大块芋头蒸熟,不要烂。

  喜欢紫薯深紫色,隔水蒸。

  喜欢紫薯淡紫色,水煮。

  用厚保鲜袋每袋称好100g地瓜粉+20g糯米粉

  分别放入芋头 南瓜 紫薯(图片里芋头南瓜紫薯不是比较后用的量)

  南瓜太水了,放入粉里的南瓜相对芋头和紫薯量少很多,煮出来的南瓜圆子口感硬且不Q。建议南瓜手动搅拌一下,南瓜肉和南瓜汁分开来,先用肉后加汁。

  粉:地瓜粉100g+糯米粉20g(3份)

  肉:分别是紫薯 芋头 南瓜(不含汁)

  粉和肉先充分混合成粉状,稍微成粉团就可以不用加肉了(再加肉就不Q了),再慢慢加水或牛奶,喜甜再加点糖,充分混合后,揉成团,团呈软状。(南瓜团加南瓜汁)

  我都是放在袋子里揉粉的,省去洗盆的步骤。

  紫薯为例:

  120g的粉,大概2个拳头大的紫薯就够了。

  粉与紫薯混合,大概图片里的状态,呈粉状微成团。再和面粉的经验,稍微加点水或牛奶,揉成软面团,如果手感还是硬的,可以稍稍再加水或牛奶,揉匀,慢慢就会软。

  喜欢甜的不要忘记加糖。

  成团子后捏剂子

  如果要像鲜芋仙的那种,就搓长条后切剂子就可以了。

  三色芋圆搞定。

  喜欢搓圆子

  再来一干净的锅,2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好,冰水冷却待用。

  水煮的紫薯做出来紫薯圆颜色比较淡

  隔水蒸的紫薯做出来的紫薯圆颜色深。

  西米比较好煮:开水后放入西米大火煮10分钟,焖十分钟后,凉水冲后,放糖拌匀,不容易沾。

  粉圆(珍珠)比较难煮:开水后放入粉圆大火20分钟,焖20分钟,循环焖煮动作3次左右,煮至透明。

  摆盘,分别是蜜豆,花生,烧仙草冻,芋头,芋圆。

  汤头倒进去,ok了。

  材料可以在台湾食品店买到或万能tb搜关键字义峰牌地瓜粉 波霸粉圆 西谷米 糯米粉 /日正二砂糖

  懒人豆沙:红豆煮烂后,破壁机直接打细腻。

  牛奶+红豆沙

  如果有时间,豆沙用淡奶油炒一下更香。



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