绝味鸭脖做法配方以及做法步骤

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  食材食谱

  主料鸭脖适量

  麻辣绝味鸭脖的做法

  1鸭脖斩成合适的段状,洗净,之后开水锅中焯5分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,这样能去掉一些腥味。

  2调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细,锅烧热,倒入油,把蒜姜煸至金黄出香味。

  3下入调料C中的酱料,稍炒一下,至酱香味飘出。

  4把处理过的鸭脖子放进出,炒几下使其均匀裹上酱料。

  5倒入水,水量应没过鸭脖子,水要一次加足,中间加水会影响味道。

  6准备好调料,然后依次放入锅中。

  7将材料煮开。

  8然后移入煲中(没有的话就直接在锅中煮,不过火候要注意,以免烧干),小火煮一小时以上。

  9煮好的鸭脖子捞出,放在晾架上使表面风干。

  10汤汁冷却(冬天汤汁比较好不要凝结)后,把鸭脖子再放进去,浸泡过夜。之后

  11再捞出可即食,也可以再放在晾架上使表面汁水风干。

  12撕着吃,超带劲

  注意事项

  煮好捞出,表面风干,再去浸泡,入味

  但是表皮微韧,口感会更好,所以这一步比较好不要省



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