美味好吃的啤酒烤鸭做法配方

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　　原料：

　　两月龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量

　　原料加工：

　　1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节

　　2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐

　　3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节

　　4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状

　　5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结

　　制作：

　　1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆，炸时可先放少许盐)

　　2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。

　　3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香：酱香与啤酒的独特香味 味：咸鲜香酥。