价廉物美的三大炮的制作方法

  三大炮是中国四川省有名的一道传统特色小吃,它主要用糯米制作而成,在抛扔糯米团的时候,三大炮就如同“弹丸”一般,发出“当、当、当”的响声,人们分别把这响声称之为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,所以得此其名三大炮。吃的时候在配上老荫茶,更具一番风味。三大炮有着香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,而且价廉物美。爱吃糯米类的小伙伴们,今天有口服了,小编就为大伙儿带来三大炮的制作方法。

价廉物美的三大炮的制作方法

  【三大炮的制作方法】

  所需材料:

  糯米、水、黄豆、芝麻、红糖、

  制作步骤:

  1、将糯米淘洗干净,用清水浸泡八至九个小时,装入饭甑内,用旺火蒸熟,蒸过程中,揭开甑盖,洒沸水二至三次。

  然后倒入石碓窝内,掺入开水,以淹过米饭为度。

  待水全部被米吸收后,再用木槌将糯米饭舂成糍粑。

  黄豆、芝麻分别炒熟,磨成粉,红糖用适量的开水化为较浓的糖汁待用。

  2、分摘打制。

  黄豆粉放在簸箕内铺开。

  用高约1公尺的木架或小桌一个,放上一个方形木板。

  板上放两到4组,每组二至三个重叠铜盏。

  在木板下方紧接着放一小桌或木架,放置装有黄豆粉的簸箕。

  取糍粑三坨,搓成圆球状,分三次连续甩向木板,弹落入簸箕内,粘土黄豆粉。

  3、调味。

  将粘上黄豆粉的糍粑三个一组装盘,再撒上芝麻,浇上红糖汁即成。

  【三大炮的制作方法小提示】

  糍粑夹生,或成品有米粒感。在制作过程中只要注意以下几方面问题,就不会产生这种现象。

  一是糯米浸泡时间要够,要将米粒泡透心

  二是蒸制火力要旺,蒸制过程还要不断洒适量清水,让糯米不断吸收水份

  三是舂制时先要加适量的沸水浸润,舂自米饭较茸时才能分摘。



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