价廉物美的三大炮的制作方法

　　三大炮是中国四川省有名的一道传统特色小吃，它主要用糯米制作而成，在抛扔糯米团的时候，三大炮就如同“弹丸”一般，发出“当、当、当”的响声，人们分别把这响声称之为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，所以得此其名三大炮。吃的时候在配上老荫茶，更具一番风味。三大炮有着香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，而且价廉物美。爱吃糯米类的小伙伴们，今天有口服了，小编就为大伙儿带来三大炮的制作方法。

　　【三大炮的制作方法】

　　所需材料:

　　糯米、水、黄豆、芝麻、红糖、

　　制作步骤：

　　1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡八至九个小时，装入饭甑内，用旺火蒸熟，蒸过程中，揭开甑盖，洒沸水二至三次。

　　然后倒入石碓窝内，掺入开水，以淹过米饭为度。

　　待水全部被米吸收后，再用木槌将糯米饭舂成糍粑。

　　黄豆、芝麻分别炒熟，磨成粉，红糖用适量的开水化为较浓的糖汁待用。

　　2、分摘打制。

　　黄豆粉放在簸箕内铺开。

　　用高约1公尺的木架或小桌一个，放上一个方形木板。

　　板上放两到4组，每组二至三个重叠铜盏。

　　在木板下方紧接着放一小桌或木架，放置装有黄豆粉的簸箕。

　　取糍粑三坨，搓成圆球状，分三次连续甩向木板，弹落入簸箕内，粘土黄豆粉。

　　3、调味。

　　将粘上黄豆粉的糍粑三个一组装盘，再撒上芝麻，浇上红糖汁即成。

　　【三大炮的制作方法小提示】

　　糍粑夹生，或成品有米粒感。在制作过程中只要注意以下几方面问题，就不会产生这种现象。

　　一是糯米浸泡时间要够，要将米粒泡透心

　　二是蒸制火力要旺，蒸制过程还要不断洒适量清水，让糯米不断吸收水份

　　三是舂制时先要加适量的沸水浸润，舂自米饭较茸时才能分摘。