异香惹味的鸡仔饼的制作方法

　　鸡仔饼属于粤菜菜系，为广主东的四大名饼，是我国广东省广州地区的一道传统特色的饼类小吃。鸡仔饼的口味甘香而又酥脆，它的主要食材是面粉、芝麻、核桃和花生等。比较开始是在古时的清朝咸丰年间的广州地区，到现在也有270多年的历史，其主要的口感是甜中带着咸、甘香而又松化等著称。今天小编就为你带来鸡仔饼的制作方法，可以平时当做解馋的零食来吃哦!

　　【鸡仔饼的制作方法】

　　主料：冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、面粉100g、转化糖浆60g

　　辅料：盐2g、植物油50g、白糖20g、枧水适量、南乳适量、蒜蓉适量、五香粉适量、胡椒粉适量、清水适量

　　制作步骤

　　1.准备一块板油，去肉去皮;

　　2.切小粒;

　　3.猪油粒焯水，沥干;

　　4.加糖和酒腌制，至少20天;

　　5.炒糕粉：糯米粉放锅子里小火炒啊炒，炒出香味，颜色微微发黄;

　　6.将芝麻、花生，分别炒香，与糕粉混合;

　　7.加入腌制好的冰肉[3] ;

　　8.放入剩下所有干的材料混合后，加入湿材料搅拌均匀;

　　9.拌匀后静置半小时;

　　10.搓成小团，压扁，排入烤盘;11.175度15~20分钟，出炉晾凉即可。

　　【鸡仔饼的制作方法小提示】

　　冰肉其实就是肥猪肉经过腌制而得的，猪油中的脂肪酸与乙醇发生酯化反应，经过充分腌制的猪油不但不会油腻，反而清甜爽口。

好了一道美味的鸡仔饼的制作就这么完成了，是不是很简单呢！鸡仔饼里面所含有的油脂、矿物质、蛋白质等含量较高，对人体预防疾病、生长发育、增强体质都有着很好的效果！这么好的小零食，大家赶紧动手制作起来吧，反正小编是等不及啦！