哪家潮州卤水培训好

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  潮州卤水,是将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。潮州卤水做法属于广东风味,特点是辛香味重,香气扑鼻,回味悠甜。

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  潮州卤水技术培训详情

  1、卤制品的市场选料采购技巧

  2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

  3、潮州卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

  4、潮州卤水颜色的处理(炒糖色等)

  5、各种材料卤制的技巧

  6、卤水的保存、增香等后期处理。

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