学习诸葛烤鱼技术哪里好

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诸葛烤鱼起源汉朝的川渝地区,距今已有2000年历史,本菜品因其特殊的料理和制作工艺红遍大江南北,具有风味独特,工艺讲究,香味浓,口感好,营养丰富等特点。

诸葛烤鱼汇集了古今烹调技术之精华。一菜集秘腌、诸葛烤鱼、烹煮的多种烹调方法有机组合。采用了几十种草药和调味料集一名肴,制作风味各异的酱香、酸辣味、海鲜鲍汁味、豆豉酸椒味等风味各异的烤鱼,具有肉质外焦里嫩、汤汁红亮、味厚而不燥、浓而不烈、回味无穷、百吃不厌、深受不同阶层食客们喜爱。

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诸葛烤鱼技术培训学习内容详情

1、诸葛烤鱼原材料与工具设备的认识;

2、烤鱼的腌制与处理方法;

3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;

4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法;

5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧;

6、如何炒制底料;

7、详细的烤鱼做法讲解;

8、配菜的处理方法与摆盘技巧;

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