学做鸡翅包饭技术哪里好

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鸡翅包饭是云南省大理当地传统民间食品,因工艺考究选料上乘,是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后,大理鸡翅包饭因口味特殊,被台湾商人挖掘后带入台湾,并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。鸡翅包饭在大理当地备受欢迎,是云南大理的休闲小吃,全球各地到大理古城旅行的游客,对大理鸡翅包饭都给予了非常高的评价。鸡翅包饭评选为大理古城特色名优小吃和大理十大特色美食。

鸡翅包饭这种创新吃法在台湾已经盛行多时,每家店的作法、特色都不一样,鸡翅的内馅有所不同,烤法通常以涂酱汁的方式居多,外型看起来与碳烤鸡翅差不多,但较肥胖,且多了肉香、米饭香与双重口感。

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鸡翅包饭技术培训学习内容详情

1.大、小鸡全翅的挑选采购方法。

2.鸡全翅的骨头去除方法(不破皮)

3.各种口味鸡翅包饭鸡翅的腌制

4.各种口味鸡翅饭、蛋包饭、鸡翅肉包饭,饭的处理制作

5. 饭的二次加工和调味

6.腌制好的鸡翅和油饭的组合灌装技巧

7.鸡翅包饭的烤制调味技巧

8.售卖方法和技巧培训

9.未售完半成品的储存和二次烤制技巧

培训品种

奥尔良味型、香辣味型、麻辣味型、孜然味型、BT辣味型、五香味型、酱香味型、

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