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口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

口水鸡技术培训学习内容详情

1、口水鸡的加工方法和炒制方法

2、口水鸡味型的调配方法

3、口水鸡秘制味碟技巧

4、红油炼制处理方法

5、口水鸡制作过程中的常见问题和处理技巧

6、口水鸡主要原材料的好坏识别等。

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