＂★★第一鸡”，鸡鸣天下！！！

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被厚厚烧土包裹着的叫花鸡

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武侠小说里，出镜率比较高的一道菜恐怕就是叫花鸡了。叫花鸡的做法很粗糙，不拔鸡毛，只用黄泥裹好，放在火里烤。小时候看武侠，总觉得叫花鸡都是泥味，一定没有烧鸡少吃。

河南的烧鸡，不但要拔毛，还要过油炸，炸过之后放到老汤里炖。汤呢，要放多种香料，有的还会加中药材，炖上个把小时，鸡肉肥而不腻、烂而不散。

记 忆中的烧鸡，一定要撕着吃，先拉开两只大腿，再撕下鸡翅，再扯下头和脖子，然后把肚子掰开。撕开的每个部分都要有皮、肉、骨。好吃的烧鸡，鸡皮油亮，鸡肉 入味有韧劲，即使是鸡胸这样的白肉，也不干不柴，不能味同嚼蜡。鸡骨也有要求，干净，不能有很多血沫附着，这样，吃完皮肉，骨头还能嘬三嘬，简直回味无 穷。

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道口烧鸡

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今天我们聊聊

河南安阳的道口烧鸡

不就是只烧鸡吗？

有什么稀奇古怪的

这可不是一只平常的鸡

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金华火腿

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北京烤鸭

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道口烧鸡

是汉族传统名菜之一

是我国著名的特产

道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名

被誉为“★★第一鸡”

道口烧鸡品类繁多

但是

就数“义兴张”世家烧制店比较为正宗

相传道口烧鸡

创业与清朝顺治十八年

至今已经有三百年的历史

刚开始制作不得其法，生意并不兴隆

那为什么今天的道口烧鸡可以名扬天下呢？

这里面又蕴含了什么秘密呢？

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道口烧鸡创始人张炳

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在一次偶然的机会

道口烧鸡的创始人

张炳

结识了一位曾经为当今皇帝掌勺的御厨

那朋友便告诉他一个秘方

“八料+老汤”

何为八料，暂埋伏笔

下文揭晓

张炳如法炮制

从此，营业兴旺，闻名乡里

张炳随把烧鸡店定名为“义兴张”

寓意“友义兴张

这既是道口烧鸡的由来

也是它开始名噪天下的起点

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爱吃鸡的嘉庆皇帝

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相传清嘉庆年间

嘉庆皇帝巡游天下

途径道口

闻香而下马

问左右人道：“何物发出此香？”

左右答道：“烧鸡”。

随从将烧鸡献上，

嘉庆尝后大喜说道

“色、香、味三绝”

从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品

至此，道口烧鸡名动天下

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近代以来

道口烧鸡也成为了

宴请外宾的常备菜

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国宴上的道口烧鸡

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加拿大总理特鲁多

赞比亚总统卡翁达

丹麦首相等贵宾

品尝道口烧鸡后

赞叹不已，交口称赞

可谓道口烧鸡声名播环宇

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金牌道口烧鸡

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关于

道口烧鸡的特点

引用一位外宾的话

“道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。无论冷热，均余香满口。至今回味起来，犹垂涎三尺“

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道口烧鸡如此之美味

可见之一斑

何为“八料”？

八料

八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料，外加老汤（经年不断熬制的煮鸡汤）

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豆蔻

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肉桂

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陈皮

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白芷

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良姜

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丁香

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砂仁

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草果

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这么牛逼哄哄的烧鸡

既有深厚的历史底蕴

创始至今

三百年之久

又有

声名远播的格调

难道你不想拥有一款吗？

想学正宗的道口烧鸡

若问道口烧鸡哪家强

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