灌汤包的做法, 灌汤包怎么做才好吃?

　　说起灌汤包,相信大家都是非常喜欢吃的.反正我基本上每天早上都是两个灌汤包,肉香汤鲜,实在是好吃的很,而且我是百吃不厌.灌汤包也有很多种,而我比较喜欢的应该是灌汤小笼包.薄薄的包子皮下面全是美味的汤汁.轻轻的咬破汤包的皮,然后慢慢将汤汁吸干,在一口将小笼包吞进肚子,这种感觉怎一个爽字了得.

　　灌汤包口味非常重要,好吃的灌汤包可以名传千里,为店铺招引来无数的食客.那么怎么 才能够做出好吃的灌汤包呢?这里面还是有很多技巧的,下面我们一起来看看灌汤包的做法吧.

　　灌汤包怎么做才好吃?

　　灌汤包其关键在于汤馅.而汤馅的关键则在于皮冻.而皮冻的制作则可以使用猪皮,猪蹄鸡爪这些胶原蛋白高的食材,这样做出来的皮冻才是美味异常.

　　灌汤包的制作食材:肉馅150克,虾仁50克,皮冻150克,面粉200克,葱适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,白胡椒粉适量,盐适量,糖适量,料酒适量.

　　皮冻的制作食材:花雕酒，鸡爪，姜.

　　灌汤包的做法

　　我这里买的是鸡爪,个人还是觉得猪蹄比较好.我们现将一斤鸡爪洗干净,然后用水煮,煮的时候加上姜片,2勺花雕酒,然后加大火煮沸腾之后用小火慢慢焖上一个小时.直到将鸡爪煮烂,然后鸡肉一碰就掉.

　　将鸡爪汤取出来,汤里加些鸡肉,然后加入适量盐，胡椒粉和味精,之后直接放冰箱冷藏一个晚上,第二天就做成了皮冻.

　　皮冻做好了,接着我们做灌汤包的面皮.

　　首先是发面,将200g的面粉倒入盆中,然后加入110g的冷水和面,需要将面揉得表面光滑为止,然后用保鲜膜将揉好的面团包住发半个小时.

　　150g肉馅加老抽，生抽，酒，糖，盐调味,然后葱姜洗净,切末,然后虾仁洗净,切碎.

　　将150g肉馅,50g虾仁还有150g皮冻倒入一个盘中,然后撒上一些葱姜末,搅拌均匀,制成灌汤包内馅.

　　将发好的面团揪成一个个大小一般的小剂子,然后用擀面杖将小剂子擀成薄面皮,然后将肉馅包入面皮当中做成包子,捏紧包子口即可.

　　做好的包子直接上蒸锅蒸,冷水开始蒸,蒸上15分钟,之后关火然后让包子焖上5分钟即可.记住全程不得打开蒸笼盖.

　　灌汤包培训去哪里?

　　合肥食尚香小吃培训学校是一家专业的灌汤包培训学校,学校有专业的灌汤包制作师傅手把手教学,更有品种多样的灌汤包制作配方,来食尚香学灌汤包的制作,掌握灌汤包制作核心技术,同时还能掌握灌汤包经营策略,让我们做好灌汤包就能够创业赚大钱.