盐水鸭做法配方以及做法步骤

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　　食材明细

　　鸭子

　　一只

　　盐

　　适量

　　花椒

　　适量

　　五香粉

　　适量

　　葱

　　适量

　　姜

　　适量

　　大茴

　　适量

　　黄酒

　　适量

　　盐水鸭的做法步骤

　　1鸭子洗净，冲十分钟去血污。

　　2脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。(可以不留脖子和头)，头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

　　3盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

　　4用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

　　5装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

　　6葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

　　7大火煮开，小火煮20分钟即可。

　　8鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

　　9卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关比较小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

　　10卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。

　　11鸭子。肉很嫩，很好吃。

　　12切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。比较好男的来做这个工作，有力气。

　　小窍门

　　后话不说了，步骤超级详细该说的都说了。