蒙城烧饼哪家学比较好

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油酥烧饼据说,已有150多年的历史了。清道光年间(1821-1850年),有一个姓宋的孤身老人,在文庙大门西侧,以卖油酥烧饼为生。后来,老人收山东人薛延年为徒。薛延年手艺学成之后,传子传女收学徒,以后更是代代相传,于是会做油酥烧饼的人越来越多,也越来越有名气。

蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的汉族名点,以小麦面粉为原料,制作手法独特,讲究配料和火候,烤熟后饼呈黄色,用火钳挑开,层层薄如纸,透明流油,焦酥可口。一个行家里手做出来的油酥烧饼绝对是色香味俱佳。蒙城油酥烧饼是桔黄色,用火剪一挑,层层迭迭,薄如竹纸,汪着油,透着香,看一眼就让人口水直流。吃起来焦酥酥、香喷喷,吃了这个想那个,吃了这回想下回。油酥烧饼最好是现烤现吃,吃的时候要用两手捧着,不然咬一口,焦酥的饼渣就会有不少掉落下来,实在可惜。放久了也会变软,再烤一下还会焦酥如初,但味道则比现烤出来的逊色多了。

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蒙城烧饼技术培训学习内容详情

1、蒙城烧饼食材选择、辨别;

2、前期初加工、处理方法;

3、蒙城烧饼油酥的制作;

4、蒙城烧饼制作成型的方法和技巧;

5、蒙城烧饼烤制的方法和技巧;

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