香辣花甲的做法配方,香辣花甲怎么做好吃

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　　食材明细

　　蛤蜊

　　700克

　　生姜

　　3克

　　蒜瓣

　　15克

　　花椒

　　3克

　　辣椒

　　25克

　　葱

　　15克

　　生抽

　　一勺

　　老抽

　　少许

　　料酒

　　适量

　　仙贝调味汁

　　几滴

　　盐

　　适量

　　香辣花甲的做法步骤

　　1准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用

　　2选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

　　3煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来

　　4焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用

　　5锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

　　6把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟

　　7加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

　　8加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘

　　9装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰

　　10可以美美的开吃啦!

　　小窍门

　　1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，如果不放心，可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。

　　2、如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

　　3、比较后一步，留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用