学做烤羊腿到哪里好

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烤羊腿是从蒙古流行过来的一种美食,整只羊腿放在炭火上旋转烤羊腿,外皮金黄,肉质鲜美,口感鲜香。用道具剃下蘸取干料食用。这样只能保证肉质的鲜美,还能保证羊腿中的营养不流失。羊腿中含有高蛋白,对人体健康有很大的帮助。

烤羊腿曾是成吉思汗东征西伐期间的一道名菜。为了缩短成吉思汗的吃饭时间,厨师并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊,改为切块烤羊腿了。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃,他每天必食,逢人还对烤羊腿赞不绝口。

羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,深受人们欢迎。

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烤羊腿技术培训学习内容详情

一:教学员认识及采购羊腿,了解原料的质量,识别注水羊腿;

二:羊腿的初加工,去腥,腌制入味的过程;

三:教学员认识各种香料及腌制配方的使用;

四:炭烤羊腿炉具的选择及使用;

五:羊腿的烤制火候及技术掌握;

六:各种味型的配方及制作。

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